15 deliciosas receitas de sopas e caldos para um dia frio

Receitas Caldos e Sopas

Com as temperaturas cada vez mais baixas e com a proximidade da estação mais fria do ano, nada como passar os dias mais gelados embaixo do ededron, bem acompanhado, não é mesmo? Que tal se aquecer, ainda mais, com uma deliciosa sopinha?
 

Escolha uma das 15 receitas de sopas e caldos para um dia frio:
 

1. Receita Sopa de capeletti in brodo
 
Receita capeletti

Ingredientes
 

400 g de coxão mole
Azeite a gosto
Alho processado a gosto
Cebola processada a gosto
3 colheres (sopa) de salsão branco
1 cenoura processada
2 colheres (sopa) de vinho tinto
4 xícaras (chá) de água
200 g capeletti de carne
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde processado
Sal a gosto
 

Modo de preparo:
 

Corte o coxão mole em cubos pequenos. Em uma panela frite-o aos poucos no azeite, adicione o alho, a cebola, o salsão e a cenoura. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos. Após reduzir acerte o sal.
 

Enquanto isso, acrescente a água ao capeletti, deixe cozinhar até o ponto “al dente”. Desligue o fogo e tempere com a pimenta do reino, o cheiro verde e o sal. Adicione por fim a carne e está pronto para servir.
 

2. Receita Caldo Verde Light
 
Receita caldo verde

Ingredientes
 

4 xíc. (chá) de caldo de galinha desengordurado
sal a gosto
200 g de batata sem casca cortada em cubos
2 xíc. (chá) de couve cortada bem fina
1 col. (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
100 g de salsicha de peru light cortada em fatias
 

Modo de preparo:
 

Numa panela com o caldo de galinha fervente, adicione o sal e as batatas. Quando estiverem macias, amasse e devolva à panela. Um pouco antes de servir, junte a couve refogada no azeite e no alho, mexendo bem, até a mistura ficar homogênea. Acrescente a salsicha em rodelas e ferva por cerca de 5 minutos.
 

3. Receita Sopa de Tomate
 
Receita sopa tomate com manjericao

Ingredientes
 

Temperos:
 

3 fatias de bacon picado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de carne
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha para decorar
 

Creme
 

1 litro de água fervente
500 gramas de tomates picados sem pele e sem semente
2 colheres de sopa de purê de tomates
1/2 colher de sobremesa de açúcar
1/2 xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
 

Modo de preparo
 

Em um refratário coloque o bacon, a cebola e a manteiga; tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos na potência 10. Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos na potência 10. Acrescente a água, os cubos de caldo de carne, os tomates, o açúcar, o sal, a pimenta do reino e bata no liquidificador. Acrescente o creme de leite e recoloque em um refratário. Leve ao forno de microoondas por mais 2 a 3 minutos na potência 10. Decore co salsinha e sirva a seguir.
 

4. Receita Sopa de ervilha com bacon
 
Receita Sopa de ervilha com bacon

Ingredientes
 

500 gr de ervilha
2 paio
2 lingüiça calabresa
200 gr de bacon
500 ml de agua
alho
1 cubo de caldo de bacon
sal a gosto
oléo
 

Modo de preparo
 

Coloque um fio de óleo no fundo de uma panela de pressão doure o alho e misture o bacon e as lingüiças e refogue bem. Em seguida coloque as ervilhas o caldo de bacon e cubra com a agua. Deixe cozinhar por 20 min abra a panela mecha p/ soltar do fundo e volte a pressão por mais 20 min.
 

5. Receita Sopa de Feijão
 
Receita Sopa de Feijao

Ingredientes
 

3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)
1 batata média cortada em cubinhos
3 xícaras de água
2 tomates picados (com pele e semente)
Sal e pimenta do reino a gosto
 

Modo de Preparo
 

Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador. Colocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata. Se ficar muito grosso, acrescentar mais água. Provar e acertar o sal, se necessário. Salpicar com pimenta do reino a gosto, e servir
 

6. Receita Sopa creme de alho poró
 
Receita creme de alho poro

Ingredientes
 

4 batatas cozidas
4 talos de alho-poró processados
1 cebola processada
1 colher (sopa) de margarina
1 L de água
Sal a gosto
1 lata de creme de leite
Alho poró para decorar
 

Modo de preparo
 

Em uma panela de pressão cozinhe as batatas até ficarem macias. Reserve. Em outra panela refogue o alho-poró e a cebola na margarina. Adicione as batatas reservadas (reserve algumas para cortar em pedaços e juntar ao creme), a água e o sal. Deixe por alguns minutos no fogo e depois bata no liquidificador com o creme de leite, volte para a panela para aquecer, na hora de servir adicione algumas batatas cortadas em pedaços. Decore com alho-poró.
 

7. Receita Sopa de Milho
 
Receita Sopa de Milho

Ingredientes
 

10 espigas de milho ralado
1 cebola picada
3 dentes de alhos picados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 tablete de caldo de galinha
1 peito de frango cortado em cubos
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 caixinha de creme de leite
Azeite extra virgem
Cheiro verde picado
Uma panela grande.
 

Modo de preparo
 

Tempere o peito de frango. Frite o alho e a cebola em um fio de azeite extra virgem, coloque o peito e deixe fritar até dourar. Junte o tomate. Coloque o milho ralado e o caldo de galinha, acrescente água aos poucos pra cozinhar bem o milho, acerte o sal e coloque a pimenta-do-reino. Por último o creme de leite e o cheiro verde.
 

Obs: Pode ser servido com arroz branco e também pode ser feito com galinha caipira.
 

8. Receita Sopa de Camarão
 
Receita Sopa de Camarao

Ingredientes
 

1/2 kg de camarão
1 colher ( sopa ) de azeite
1 colher ( sopa ) de manteiga
1 cebola
Cheiro verde
2 gemas
2 dentes de alho espremidos
2 copos de leite ( 250 ml )
4 batatas
4 colheres ( sopa ) de milho em lata
2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
Sal, pimenta e suco de limão
 

Modo de preparo
 

Corte os camarões em pedaços quando meio congelados. Tempere-os com sal, pimenta, limão e alho. Faça um bom refogado dos temperos com a gordura e adicione os camarões, abafando para cozinhar. Junte 2l de água e a batata cortada miúda. Depois de cozida a sopa e reduzido o líquido, engrossar com gemas e 2 colheres de trigo desmanchadas no leite. Antes de servir, adicione uma colher de manteiga e, se gostar, de salsa bem cortadinha.
 

9. Receita Caldo Verde à Brasileira
 
Receita Caldo Verde a Brasileira

Ingredientes
 

1/2 kilo de batata
1 litro d’água
100 gramas bacon picado
1 xícara de couve picadinha
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
1 tablete de caldo de carne
azeite
sal
 

Modo de preparo
 

Cozinhar a batata com o bacon e a linguiça. Colocar o caldo de carne e o sal. Tirar a batata da panela, com um garfo amassar todas elas. Volta a batata para a panela; acrescente a couve e deixe mais uns 5 minutos. Servir quente. Coloque um fio de azeite
 

Obs: vai bem com torradas.
 

10. Receita Sopa de Mandioca
 
Receita Sopa de Mandioca

Ingredientes
 

500g de mandioca cozida
500g de bacon cortado em cubinhos
1 tablete de caldo de bacon dissolvido em 1 copo de água
1 alho amassado
1 cebola ralada
sal e pimenta a gosto
cheiro verde.
 

Modo de preparo
 

Frite o bacon e reserve refogue a cebola e o alho. Acrescente a mandioca batida e o caldo dissolvido tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos e sirva com bacon e cheiro verde por cima.
 

11. Receita Sopa de banana verde
 
Receita Sopa de banana verde

Ingredientes
 

2 colheres (sopa) de óleo
1 1/2 kg de costelinha de porco limpa (já temperada com sal, limão e alho picado a gosto)
1 cabeça grande de alho descascada e picadinha
2 cebolas cortadas em rodelas médias
1 colher (sopa) de colorau
1 1/2 litro de água
1 1/2 dúzia de banana caturra (nanica) verde descascada e cortada em rodelas finas (no ralador)
1 tablete de caldo de carne
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Cebolinha verde picadinha a gosto
 

Modo de preparo
 

Numa panela, em fogo médio com óleo, frite bem a costelinha de porco limpa (já temperada com sal, limão e alho picado a gosto). Retire a costelinha da panela e coloque sobre papel absorvente. Escorra um pouco a gordura (que ficou na panela) e, nessa mesma panela, frite o alho descascado e picadinho e as cebolas cortadas em rodelas médias até dourar. Junte o colorau, a água, as bananas nanicas descascadas e cortadas em rodelas finas (no ralador) e a costelinha de porco (já frita). Coloque o caldo de carne, a pimenta-do-reino e sal a gosto. Deixe ferver por cerca de 40 min até a banana começar a derreter e formar um caldo grosso (como se fosse uma vaca atolada). Salpique cebolinha verde picadinha a gosto e sirva bem quentinho com couve refogadinha com alho e bacon frito.
 

12. Receita Sopa de Inhame
 
Receita Sopa de Inhame

Ingredientes
 

2 kg de inhame
2 kg de batata
1 colher de sopa de óleo ou manteiga
1/2 alho poró em rodelas
1 dente de alho (facultativo)
1 colher de sopa de salsa picadinha
1/2 litro de caldo
Sal a gosto
 

Modo de preparo
 

Descasque os inhames e as batatas, parta-os em pedaços pequenos e coloque-os para cozinhar em água fervendo com um pouco de sal. Depois de 30 minutos junte o alho poró, o dente de alho e a salsa, refogados na manteiga ou óleo. Cozinhe por mais 15 minutos. Passe tudo por uma peneira ou passador de legumes, junte o caldo de carne, tempere com sal a gosto. Leve ao fogo para esquentar. Sirva muito quente com torradas.
 

13. Receita Caldo Verde Nordestino
 
Receita Caldo Verde Nordestino

Ingredientes
 

02 batatas cozidas e passadas pela peneira.
01 xícara de caldo de legumes.
01 colher de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de cebola ralada.
01 colher de sopa de alho picado
1/2 gomo de linguiça do sertão fatiada
01 maço de couve fatiado bem fino
 

Modo de preparo
 

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e a linguiça do sertão. Acrescente o caldo de legumes e as batatas passadas pela peneira. Cozinhe por 10 min.
 

Para servir: Acrescente a couve no fundo do prato e cubra com o caldo fervendo. Sirva acompanhado de torradas na manteiga e manjericão.
 

14. Receita Sopa creme de abóbora com ricota
 
Receita creme de abobora com ricota

Ingredientes
 

8 pedaços pequenos de abóbora moranga (crua)
4 fatias médias de ricota
2 colheres de sopa cheias de requeijão light
2 pratos de sobremesa de couve manteiga (crua)
1 unidade pequena de cebola (crua)
2 unidades pequenas de alho
5 copos médios de água
1 colher (chá) de sal refinado
 

Modo de Preparo:
 

Em uma panela grande coloque a água, sal, o alho amassado, a cebola picada e a abóbora cortada em cubos. Deixe cozinhar em fogo baixo até a abóbora ficar bem macia (se necessário acrescente mais água). Quando estiver cozida, bata no liquidificador com a própria água do cozimento, juntamente com as fatias de ricota e o requeijão.Transfira para a panela e leve ao fogo médio. Acrescente a couve cortada em tiras finas e deixe cozinhar por alguns minutos, deixando somente abrandar as fibras da couve. Sirva a seguir
 

15. Receita Sopa Minestrone
 
Receita Sopa Minestrone

Ingredientes para o brodo:
400 ml de água 50 g cenoura (1/3 de uma cenoura)
50 g cebola (1/4 de uma cebola)
25 g salsão
1 xicara de café
15 g de salsinha (1 xicara de café)
sal a gosto
 

Modo de preparo:
 

Coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver por 40 minutos. Após esse tempo retirar a cenoura e a cebola.
 

Ingredientes para a sopa:
 

400 ml de brodo (já preparado anteriormente)
1 cenoura
100 g brócolis
1 batata
1 peito de frango médio
100 g de tagliarini (pode ser comprado pronto)
1 xícara de arroz
2 dentes de alho
 

Modo de preparo:
 

Cortar os legumes no tamanho desejado. Em uma panela, fritar o alho amassado, o brócolis, a cenoura, batata cortados e deixar por 30 segundos. Depois acrescentar o brodo, o tagliarini e o arroz (já pré cozido) em uma panela com água e deixar aproximadamente 15 minutos. Após esse tempo, acrescentar o frango desfiado e o sal e deixe no fogo baixo por mais 10 min.
 

Bom apetite! 😉
 

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